Historien om Mercers begyndte i 2007, da Paul drev et importfirma, men var på udkig efter nye udfordringer. Han hørte, at ejeren af den lokale marmeladefabrik i York var ved at gå på pension og øjnede muligheden for et nyt eventyr for sig selv og hustruen. Parret har sidenhen vist sig at være et godt team - Paul er en lidenskabelig foodie, mens Lizzie holder et skarpt øje med design og kvalitet. Parrets fire børn er også med til at testsmage produkterne, hvor saltkaramel og chokoladesauce er blandt favoritterne. Fabrikken har siden 1983 fremstillet luksus konserves og krydderier efter traditionelle opskrifter.
Alle gavesæt er bestillingsvarer.
